Skink- och purjopajUgn: 225°
Pajdeg:
1 dl grahamsmjöl
1 dl vetemjöl
75 g smör
2 msk vatten
Fyllning:
200 g rökt skinka
2 purjolökar
1 msk smör
3 ägg
3 dl mjölk
2 dl riven ostHacka samman mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Låt degen vila i kylskåpet ca 30 minuter. Skär skinkan i små tärningar. Skölj och strimla purjolöken. Fräs purjon mjuk i smör och låt den svalna. Klä en pajform med degen. Grädda pajskalet till det börjar bli frasigt men inte fått färg, 10-15 minuter. Vispa samman ägg, mjölk och ost. Fördela skinka och purjolök i formen. Häll på äggblandningen. Grädda i ugnen till äggstanningen stelnat och fått färg, ungefär 20 minuter. Servera med sallad.