DRINKAR på indeXzine

Gör Ditt Eget indeXzine Webkort och skicka till en vän

	`En inbjudan till drinkarnas genealogi`

Old-Fashioned	Old-Fashioned anses vara den första och äldsta av alla cocktails. I sin ursprungliga variant - och som sådan också stammen i drinkarnas släktträd - bestod den bara av whisky (eller snarare av amerikansk whiskey) och lite vatten samt lite socker. Idag tillsätts också Angostura Bitter, bara tillräckligt mycket vatten för att fukta en sockerbit, och ett par stora isbitar. Drinken dekoreras numera dessutom av citronskal, cocktailbär och diverse frukter och bär - varför den ofta sereveras med sked!

De åtta nedersta grenarna	Hela den övriga drinkfloran kan härledas ur åtta klassiska drinkar som i sin tur härleds direkt ur Old-Fashionedstammen och bildar var sin huvudgren. Dessa är Whisky Squirt Whisky Cocktail Whisky Mist Whisky Sour Whisky Highball Whisky Toddy Whisky Smash Whisky Sangaree. Var och en av dessa drinkar får nedan en egen avdelning med vidare förgreningar.

Whisky Squirt	Whisky Squirt skiljer sig från Old-Fashioned såtillvida att den innehåller en mosad frukt (oftast persika) lite likör (istället för socker) och soda ersätter vattnet och fyller upp glaset. En hel Squirt-familj utgår från denna drink med olika sprit/vinsorter och frukter (ex. Rom och mosad ananas, Gin och mosade jordgubbar) tillsamans med lämpliga likörer eller fruktsafter. Alla fylls upp med soda. En annan familj (utan enhetligt namn) fås om sodan ersätts med Champagne att fylla upp med. Sålunda är Champagne Cocktail en Old-Fashioned där även spritbasen ersatts av Champagne. Champagnen kan i sin tur fyllas upp med öl (Black Velvet ) eller utbytas mot ginger ale i samma drink och då bli en Shandy Gaff. Om Champagnen utbytes mot vin och fylls upp med soda fås en vinsquirt utan fruktsafter som kallas Spritzer. Vi har därmed nått ut till det tunnaste grenverket på denna del och återgår till nästa huvudgren.

Whisky Cocktail	Whisky Cocktail skiljer sig från Old-Fashioned såtillvida att sockret ersatts av Curacao. Om man däremot behåller även sockret och ersätter isbitarna med så mycket krossad is att man kan fylla upp glaset med whisky erhålls Whisky Cobbler huvuddrinken i Cobbler-familjen där andra starkspritsorter men även rödvin, Madeira och Port kan ersätta whiskyn. Om man istället för Curacao ersätter sockret i en Old-Fashioned med söt Vermouth erhålls förstås en Manhattan. Förutom att blandas med olika whiskysorter finns också varianter med Southern Comfort The Comfort Manhattan och Rom Latin Manhattan. Om den sistnämnda blandas med torr Vermouth istället fås El Presidente medan torr Vermouth och en annan spritbas (Gin) naturligtvis ger upphov till alla varianter av mer eller mindre Dry Martini. Ersätts Vermouthdelen av Dubonnet fås en Dubonnet Cocktail. Vi avstår från att redovisa vidare varianter ut i dessa grentoppar.

Whisky Mist	I en Whisky Mist "immas" glaset av finkrossad is som får stanna kvar i glaset varpå enbart Whisky hälls på. Man kunde kalla det en förfinad "on-the-rocks". En bit citronskal och ett kort sugrör kan ytterligare "förfina" drinken.Mist-familjen uppstår självklart av att whiskyn ersätts av andra spritsorter. Även starka likörer används varvid själva namnet Mist förfinas till Frappé. I sammanhanget kan också nämnas Saz-familjen där glaset inte bara "immas" utan också ges Absintsmak med hjälp av några stänk Pernod. I en Sazerac brukar dock den finkrossade isen sedan bytas ut mot isbitar och även sådana "släktdrag" från Old-Fashioned som Angostura Bitter och socker tilsättas. Från denna den kanske minst intressanta huvudgrenen övergår vi nu till den som har flest utlöpare och förfiningar!

Whisky Sour The Art of the Cocktail Party : The Complete Guide to Sophisticated Entertaining by Leslie Brenner, Juliet Jacobson (Illustrator)	Whisky Sour bildar utgångspunkt för den övervägande delen av hela det kända utbudet av drinkrecept. Nämligen alla receptvarianter av alkoholdryck plus citrusfruktsaft plus sötmedel. Av varianterna med whiskybas får man exempelvis Boston Sour om man förutom whisky, citronjuice och socker sätter till en äggvita och skakar och silar. Byt ut sockret mot en likör och tillsätt dessutom lite gin så har vi fått ytterligare en berömd variant på detta tema Morning Glory. Alla Sours kan förvandlas till Fizzes genom kraftig skakning och tillsats av soda även om den vanligaste spritbasen då är Gin. Det är också den vanligaste basen för alla de följande kända drinkfamiljerna Slings Collinses Fixes Daisies Rickeys. Vissa varianter har fått fantasirika namn som exempelvis font color=blue>Singapore Gin Sling med många varianter på receptet. Omvi återgår till det grundläggande Sour-conceptet finns ett par berömda gindrinkar Blue Car (med Gin, Parfait Amour och pressad citron i lika delar) och Blue Lady (med Blå Curacao istället för Parfait Amour) som bildar övergång till en annan berömd drinkfamilj Clover Club familjen som alla har äggvita som tillsats och Gin som bas plus någon starkt färgande tillsats. I huvuddrinken Clover Club är det grenadine. I Pink Rose tillsätts dessutom vispgrädde. För ännu ljusare drinkar kan den färgande ingrediensen utbytas mot Cointreau som då ger upphov till White Lady familjen som räknas som en undergrupp till Clover Club familjen. Om vi håller fast Cointreauingrediensen men byter ut Gin mot Cognac får vi en ny familj drinkar med Side Car i botten. Byt sedan ut Cognac mot Calvados så har du en Apple Car . Den berömda Cognacdrinken Stinger tillhör också löst den här familjen även om Cointreauingrediensen då är utbytt mot vit Crème de Menthe. Andra berömda Sourdrinkar är Margarita (med Tequila som bas) Screwdriver (med Vodka som bas). Dessa leder dock inte till några större eller intressanta drinkfamiljer. Det gör däremot Daiquiri (med Rom som bas). Denna drink kan varieras i det oändliga med hjälp av olika sorters sockerersättning (Cointreau, Maraschino, Curacao, Bananlikör, Ananaslikör) och olika sorters Rom (vit, Golden). En berömd variant är Daiquiri Frozen där finkrossad is i en mekanisk shaker gör konsistensen snöaktig. "Snön" kan dessutom ges olika färgnyanser med fruktjuicer och likörer. Om man låter bli att köra den finhackade isen i en shaker men fyller upp med soda får man den berömda drinken Mojito som brukar serveras med en kvist mynta. En annan berömd drink Cuba Libre kan sägas vara en Daiquiri som fylls upp med Coca Cola. "Hawaiidrinken" Mai Tai tillhör också familjen liksom Pina Colada. Dessa drinkar finns i otaliga mer eller mindre fantasifulla varianter.

Whisky Highball	Whisky Highball är den vanligaste av alla Highballs och har fått ett eget namn Horse´s Neck och består av Whisky och ginger ale. Alla Highballs består för övrigt av någon alkoholdryck som späds kraftigt med någon kolsyrad dryck. Alltså det vi på svenska brukar kalla grogg. En intressant variant är att pressa en kvarts citron och släppa ner den i glaset. Vips har vi en Mamie Taylor som är urtypen för hela Buck familjen där drinkarna alltid fylls upp med ginger ale och där extra sötmedel aldrig tillsätts till skillnad från exempelvis Coolers. En lustig variant är Moscow Mule med Vodka som bas som fylls upp med riktig ingefärsöl och spetsas med limefrukt!

Whisky Toddy	Whisky Toddy består som de flesta toddys av att spriten uppblandas med hett vatten som eventuellt toppas med riven muskot. Om lite smör smälts ner i drinken kallas toddyn "buttered". En helt annan familj fås om det heta vattnet byts ut mot hett kaffe. Irish Coffe är det bästa exemplet.

Whisky Smash	Whisky Smash består som alla Smashes av mynta samt något sött förutom spriten. En form av "längre" Smash är den berömda Mint Julep (alltid med Bourbon som bas). Mynta är också vanligt i återställare som i font color=green>Suffering Bastard familjen, dock inte i den mest berömda återställaren av alla Bloody Mary.

Whisky Sangaree	Whisky Sangaree slutligen är anfadern till alla drinkar som egentligen enbart består i att man blandar socker eller annat sötmedel i den annars osötade alkoholdryck man råkar ha hemma. Vill man göra drinken lite mer matig kan man alltid knäcka ett ägg i den och har då fått undergruppen Flips som får avsluta det här grenverket.

En ny inbjudan i nästa nummer:

Free
View
Sign
;

;