Pelargon-recept
Tillbaka

Nellie Nutall

Detta är mitt eget pelargonrecept, som förhoppningsvis ska komplementera de pelargonrecept man kan hitta på nätet.

Kokt Torsk i Vitvins- och Chrispum Variegatum-sås
Chrispum Variegatum är en cirtonsmakande pelargon.

för 4 personer
tillagningstid 15 min.

800 g torskfiléer, färska eller frysta
1 1/2 dL vitt vin
1/2 fiskbuljongstärning
10 vitpepparkorn
1 msk margarin
1 msk vetemjöl
c:a 1 dL mellanmjölk
1 nypa gurkmeja
lite pressad citron
lite äppelcidervinäger
10 hela blad från Chrispum Variegatum
20 finhackade blad från Chrispum Variegatum
lite salt
lite malen vitpeppar
2 hårdkokta hackade ägg

Sjud torsken i 1 1/2 dL vitvin samt 10 vitpepparkorn, 1/4 fiskbuljong-tärning, tio hela blad av Chrispum Variegatum och två nypor salt. Sjud tills torsken är färdig, vilket tar c:a 5 min. Ta upp torsken ur spadet och håll den varm medan såsen tillagas. Spadet tas tillvara och silas.
I en ny kastrull fräses 1 msk margarin och 1 msk mjöl tills detta får gyllene färg. Häll i det silade spadet och späd med mellanmjölen till önskad tjocklek. Färga såsen med 1 nypa gurkmeja, smaksätt med 1/4 fiskbuljongtärning, lite pressad citron och lite äppelcidervinäger. Låt såsen få ett uppkok, lägg därefter i 20 fint hackade blad av Crispum Variegatum och 2 hårdkokta hackade ägg, rör om. Klart att servera.
Torsken och såsen kan med fördel serveras till kokt potatis, kokta ärtor, kokta morötter och kokt broccoli.

Detta recept kan varieras allt efter vad man har hemma. Det vita vinet är inte nödvändigt, men det blir mycket gott om det används. Det går dock att ersätta med fiskbuljong. Äppelcidervinägern kan bytas ut mot vitt vin eller pressad citron, och den pressade citronen kan ersättas av mera Chrispum Variegatum-blad. Man får smaka sig fram till vad som blir gott.

Man kan ersätta Crispum Variegatum-bladen med andra cironsmakande pelargonblad, bara man har i åtanke att Crispum Variegatum har små blad, så man ändrar i receptet efter bladens storlek.

Smaklig måltid!

Tillbaka