Stoby har haft postanstalt under nära hundra år, från den 1 januari 1874 till den 31 januari 1963.

Namnet var Stoby men då det förväxlades med Staby ändrades det till Kyrk-Stoby under tiden 1 november 1897 till den 14 maj 1939.

Svårast att få tag på är stämplar under första Stoby-perioden 1874-01-01 till 1897-10-31. Inte heller Kyrk-Stoby tillhör de vanligaste stämplarna.

Här visas två exempel på Kyrk-Stoby stämplar.

 En gammal kungörelse från den 26 juni 1766 att uppläsas i Sandby och Stoby kyrkor har en kronostämpel från Kristianstad. Slutligen ett "Amerikabrev" med innehåll till Stoby, att läsa andras brev är väl tillåtet efter alla dessa år.