soppor

Potatis, gurka, sallad, sallad…?

MAT FÖR EN MÅNAD

31 vegetariska rätter för dig som vill pröva en vegetarisk månad

men inte vet vad du ska äta

Ladda hem receptboken: mat.zip

Vegebiffar

Mammas vegebiffar med potatisgratäng med getost

1 pkt Hälsans kök gourmet vegefärs

3 ägg

3 msk skorpsmulor

1 dl vatten

1 dl gräddmjölk

3 hackade lökar

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

3 stora lökar i ringar

Tina vegefärsen i mikron. Lägg vegefärsen i en bunke. Tillsätt skorpsmulor utan att röra om samt vatten och låt stå ca 5 minuter. Tillsätt gräddmjölken. Stek upp den hackade löken. Blanda vegefärsen med ägg, skorpsmulblandningen och den stekta löken. Smaka av med salt och vitpeppar. Stek upp lökringarna. Forma matskedsstora biffar och stek bruna. Det blir ca 22 st.

Potatisgratäng med getost

ca 750 g fast potatis

ca 75 g stark getost

salt, svartpeppar

2½ dl mellangrädde + ½ dl mjölk

Sätt ugnen på 200-225 ° C.

Skala potatisen, skiva den mycket fint. Riv getosten.

Varva potatis och getost i en ugnsäker form, med ett lager getost i mitten och ett

överst. Krydda med salt och peppar mellan varven.

Häll på grädden och grädda mitt i ugnen i 45-50 minuter eller tills potatisen känns

Mjuk och ytan har fin färg.

Kesobiffar

2 tsk riven lök
2 tsk olja
salt, peppar
1 pressad vitlöksklyfta
3/4 dl skorpmjöl
2 dl keso
1 1/4 dl havregryn
1 ägg
6 msk mjölk

Fräs löken i oljan med kryddor och vitlök. Blanda alla ingredienserna väl och forma dem till små biffar. stek dem ljusbruna på svag värme. Servera gärna med tomatsås och pasta, ris eller potatis.

Kålrotsbiffar med fyllda potatisar alt. med Soiles potatissallad

Kålrotsbiffar

1/₂ rå kålrot

2 kokta potatisar

2 msk grädde

2 ägg

2 dl hackad persilja

2 msk finstrimlad purjolök

3 krm salt

1 krm svartpeppar

paprikapulver

1 msk smör

Riv, mosa och blanda rå kålrot med kokt potatis. Rör ned hackad persilja och strimmad purjolök. Blanda grönsakerna med grädde och ägg. Krydda. Forma till biffar. Krydda paprikapulver på biffarna innan stekning.

Fyllda potatisar

4 medelstora bakpotatisar

2 - 3 dl gräddfil

smörklickar

ca 2 krm örtsalt

ca 1 krm vitpeppar

1 pressad vitlöksklyftor

1 knippe gräslök

ost

Baka potatisen i ugnen i ca en timme i 225° C alt. i mikro drygt 17 min. Gräv ut innehållet i potatisen, men låt skalet vara intakt. Mosa potatisinkråmet i en bunke. Rör i gräddfil , tillsätt klippt gräslök och smaka av med kryddor. Fyll potatisskalen med potatismoset. Lägg på ost samt en klick smör på varje potatis. Grädda ytterligare en stund i ugnen tills moset fått lite färg alt. värm i mikro 2 min

Soiles potatissallad

15 kokta potatisar

5-6 hårdkokta ägg

1 Felix hel saltgurka

1 äpple

Rikligt med gräslök alt. 1/3 purjolök

Ca 3 msk majonäs

4-5 dl gräddfil

1 hel citron

3 krm salt

1 krm svartpeppar

Tärna den kalla, kokta potatisen. Om färskpotatis används så är 20 potatisar lagom. Lägg i en bunke. Tillsätt i mycket små bitar ägg, saltgurka, äpple och purjolök alt. finklippt gräslök. Smaksätt med majonäs, gräddfil, saften från en citron samt salt och svartpeppar. Låt potatissalladen stå i kylen innan den serveras.

Vegeschnizel med broccoli och ostronskivlingsås

I pkt Hälsans kök Vegeschnizel

1 bit ädelost

2 hg ostronskivling

1 bukett broccoli

Herbamare örtsalt

2 msk vetemjöl

mjölk till svampsåsen

salt

vitpeppar

Värm vegeschnitzlarna i ugn. Lägg på en bit ädelost på vegeschnitzeln. Servera med ostronskivlingsås , ångkokt örtsaltad broccoli och potatismos.

Ostronskivlingsås

Stek upp ung. 2 hg svamp i smör. Strö över 2 msk vetemjöl och späd lite i sänder med mjölk under omrörning. Smaka av med salt och vitpeppar.

Potatismos

Ca 1 kg potatis

Ca 2,5 dl mjölk

1-2 tsk salt

(en klick majonäs)

vitpeppar

En klick smör

Skala potatisen. Koka den i saltat vatten tills den är mjuk. Häll av vattnet och mosa potatisen med potatisstöt. Späd med mjölk. Smaksätt med kryddor och smör.

Denna sida är konstruerad av Gunnel Troberg, gunnel.troberg@telia.com Senast uppdaterad 2001-12-20

Mammas vegebiffar med potatisgratäng med getost	Kålrotsbiffar med fyllda potatisar alt. Soiles potatissallad
Kesobiffar	Vegeschnitzel med broccoli och ostronskivlingsås