persisk

Potatis, gurka, sallad, sallad…?

MAT FÖR EN MÅNAD

31 vegetariska rätter för dig som vill pröva en vegetarisk månad

men inte vet vad du ska äta

Ladda hem receptboken: mat.zip

Två persiska rätter

Iransk ash

Taskebab

Iransk ash

4 st paprikor

4 dl kikärter

4 dl kidneybönor

4 dl ris

4-5 msk tomatpuré

1½ dl majsolja

3 tsk salt

1 liter youghurt

vitlöksklyftor

Blötlägg bönor och ärter i vatten kvällen innan. Koka bönerna och ärtorna i ca 1 timme. Dela paprikorna i två delar på höjden. Koka paprikorna ca 5 minuter. Koka ris i 5-6 minuter. Blanda ris ärter och bönor. Fyll paprikorna med blandningen och ställ dem i en kastrull. Resten av blandningen läggs också i kastrullen runt paprikorna. Tillsätt vatten så att blandningen flyter i vatten. Tillsätt tomatpuré, salt och olja. Låt koka upp och sedan koka på låg temperatur ca 15-20 minuter. Pressa vitlöksklyftorna och blanda dem i yoghurten. Lägg upp på tallrik med blandningen och ät det tillsammans.

Taskebab

5 tomater

5 potatisar

5 gula lökar

1 aubergine

1 röd paprika

2 krm salt

1,5 dl majsolja

1 msk curry

1 krm svartpeppar

3 msk tomatpuré

Skiva tomater, potatis (tunt med matberedare), lök och aubergine. Auberginen ska skivas som gurka. Paprikan ingår ej i grundreceptet, men används inom persisk matlagning och passar väl in i rätten. Lägg i en kastrull, nedifrån och uppåt: potatis, gul lök, aubergine och tomat. Allra överst paprika. Blanda ihop oljan med curry, svartpeppar, salt och tomatpuré. Häll blandningen över översta lagret. Häll på lite vatten så att den just och jämt täcker. Koka på låg värme under lock i ca ½ timme. Ta av locket och låt lite av vattnet koka bort. Känn med en gaffel att potatisen har blivit mjuk innan servering.

Denna sida är konstruerad av Gunnel Troberg, gunnel.troberg@telia.com Senast uppdaterad 2001-11-05