Lite omständlig att göra, men fantastiskt god!

Deg:

6½ dl grahamsmjöl

2 tsk salt

25 g jäst

1 tsk råsocker

2 dl ljummen mjölk

Fyllning:

3 röda paprikor urkärnade och skurna i encentimetersstrimlor

olivolja

6 skalade och urkärnade tomater (tomaterna ska skållas!)

1 hackad gul lök

1 burk svamp

225 g mozarellaost

salt

nymalen svartpeppar

1 nypa färsk eller torkad oregano

25 svarta urkärnade halverade oliver

Sikta mjölet och saltet i en skål och gör en grop i mitten. Det är nödvändigt att sikta för att inte för grahamsskorpor istället för grahamspizza! Använd durkslag. Det tar lite tid, men kvar blir en müsliliknande grahamsrest. Blanda jästen med socker och 2 msk varmt vatten. Ställ blandningen på ett varmt ställe i fem minuter tills den skummar sig. Häll jästen i den ljumma mjölken och häll ner det hela i mjölet.

Blanda väl och ta lite mer mjölk om det behövs för att få en mjuk, men inte kladdig deg. Knåda på en väl mjölad yta tills degen är riktigt smidig. Lägg degen i en lätt oljad skål, täck över den och låt den stå på varm plats tills den jäst till dubbel storlek. Arbeta sedan ut degen och dela den i fyra delar. Gör en rundel med 20 cm i diameter av varje del och placera rundlarna på en väl smord bakplåt. Sätt ugnen på 200º C.

Låt under tiden paprikan fräsa i lite olja och vatten tills den är mjuk. Fräs därefter svamp respektive lök. Lägg paprika strimlor, tomatklyftor , svamp, lök och ostskivor på varje degrundel. Stänk lite olja över varje degrundel och krydda frikostigt med salt, peppar och oregano. Garnera med svarta oliver. Låt pizzorna stå på en varm plats i 20 minuter, tills de just börjar jäsa. Grädda dem i 30 minuter.