1 vitkålshuvud

Färs:

1 dl risgryn

2 dl vatten

1 pkt quornfärs

1½ tsk salt

1 krm vitpeppar

1 dl mjölk

Smör till stekning

4 dl sky till sås

2 msk vetemjöl

3 dl vatten

2 msk grönsaksfond

1 krm vitpeppar

1 krm salt

Välj ett vitkålshuvud där bladen inte verkar sitta för hårt. Detta för att man lättare ska kunna ta loss hela blad. Skär bort stocken i vitkålshuvudet och förväll det i kokande saltat vatten ungefär 10 minuter. (!½ tsk salt per liter vatten). Lossa sedan bladen och låt dem rinna av. Skölj risgrynen och låt dem koka i ca 18 minuter. Arbeta samman quorn med salt, peppar, kokt ris och mjölk. Lägg ca 2 msk färs på varje kålblad och rulla ihop till paket. Jag tar lite mer färs och det blir ca 13 dolmar. Bryn margarin i en stekpanna och lägg koldolmarna med skarven nedåt. Man kan fuska genom att sticka en tandpetare i varje koldolme så att de inte "går upp". Bryn dem vackert bruna runt om på ganska svag värme. Lägg över dolmarna i en gryta, vispa ur stekpannan med 2-3 dl vatten och häll det i grytan, efterstek dem långsamt under lock omkring 45 minuter. Lägg upp kåldolmarna i en karott. Vispa i mjölet i skyn. Tillsätt vattnet och låt koka upp. Låt puttra och låt såsen tjockna. Smaka av med salt, peppar och grönsaksfond. Häll såsen över dolmarna. Servera koldomarna med kokt potatis och lingonsylt. Kålen som blir över från kålhuvudet kan man använda till att göra t ex kålpudding.