Bengaliska röda linser med currykryddade grönsaker

Här kommer en indisk rätt som serveras till currykryddade grönsaker. Själva grönsaksgrytan kan varieras i det oändliga, men här kommer ett exempel på vad man kan ha för grönsaker och curry. Titta gärna in i Indian food house. Ägaren, indier som nog bott över 20 år i Sverige, berättar på härlig indisk-göteborska om vad du kan handla hem och ger tips om recept.

Bengaliska röda linser

225 g röda linser, tvättade och torkade

1 liten, riven lök

1 liten bit färsk ingefära, skalad och riven

½ tsk gurkmeja

½ tsk chilipulver

1 pressad vitlöksklyfta

1 tsk salt

2 msk pressad citron

3 msk smält margarin eller olja

2 stora skivade lökar

Rosta de torra linserna i en tjockbottnad gryta utan fett ½ minut (järnstekpannan går bra). Tillsätt riven lök, ingefära, kryddorna, citronsaft och så mycket vatten att det täcker. Koka upp och sjud på svag värme i 60 min. Stek den skivade löken och blanda i grytan.

Currykryddade grönsaker

Ca 2 msk Chana Masala

1 stor, hackad lök

3 skivade morötter

½ finfördelad blomkål

5 stora, tärnade potatisar

2- 3 dl små fina ärtor

Vegeta örtkrydda efter smak

Fräs upp curryn i olja. Tillsätt grönsakerna efterhand och även vatten så att det inte bränner. Låt puttra tills alla grönsaker är mjuka och smaka av med Vegeta som ger en rundare smak åt grytan. Tycker du att du behöver tillsätta mer curry? Chana Masala är torkad curry och ska inte tillsättas efteråt, utan måste fräsas upp i olja för att smaken ska komma fram. Man kan fräsa till mer curry separat och hälla över grytan alternativt att man på t.ex. Indian Food House köper en burk med curry i olja. Då kan man smaka av med extra curry när grytan redan är "färdig".