Baljväxternas och Sädesslagens proteiner kompletterar varandra, genom att vara rika på essentiella aminosyror som den andra parten har brister i. Detta gäller lysin som sädeslagen brister i, men som baljväxter är rikare på, vice versa gäller för aminosyran Metionin. För aminosyran tryptofan, så kan det vara antingen brist eller överskott, hos både sädesslag och baljväxt.Eftersom baljväxter är rika på osmältbara kolhydrater, som når tjocktarmen osmälta och där blir till näringen för bakterier, som visserligen är harmlösa, men som producerar stora mängder gaser, anser jag att ett förhållande mellan sädesslag och baljväxt på 2:1 är lämpligt. När det gäller sojabönor, kan man istället ta 4 delar sädesslag, p.g.a. den höga proteinhalten.
C.S. eller Chemical Score är ett kvantitativt bestämmande av proteinkvalité, där man använder s.k. referensmönster. Högsta möjliga C.S. värde är 100. Jag har valt referensmönstret för småbarn eftersom det har störst korrelation till ett annat sätt att bestämma proteinkvalité nämligen B.V. - Biologiskt Värde. Biologiskt värde anger hur många procent av retinerat protein som absorberas av kroppen hos växande råttor.
E% eller Energiprocent är ett mått på hur stor del av energiintaget, som utgörs av protein. För husmanskost är ca 13E% vanligt.
Sädesslag – Baljväxt 2:1, förutom Sädesslag – Sojaböna 4:1.
Råris + Linser C.S. 100 Protein 15,5 E% Råris + Gul Ärta C.S. 100 Protein 14,6 E% Råris + Kik Ärta C.S. 96 Protein 13,8 E% Råris + Black Eye C.S. 95 Protein 14,9 E% Råris + Brun Böna C.S. 93 Protein 15 E% Råris + Röd Böna C.S.93 Protein 14,8 E% Råris + Soja Böna C.S. 85 Protein 14,5 E% Majs + Black Eye C.S. 87 Protein 15,8 E% Majs + Brun Böna C.S. 85 Protein 16,0 E% Majs + Röd Böna C.S. 85 Protein 15,7 E% Majs + Linser C.S. 76 Protein 16,5 E% Majs + Gul Ärta C.S. 76 Protein 15,5 E% Majs + Soja Böna C.S. 76 Protein 15,5 E% Majs + Kik Ärta C.S. 67 Protein 14,6 E% Råg + Black Eye C.S. 98 Protein 17,3 E% Råg + Gul Ärta C.S. 98 Protein 17,1 E% Råg + Röd Böna C.S. 96 Protein 17,3 E% Råg + Linser C.S. 95 Protein 18,1 E% Råg + Brun Böna C.S. 95 Protein 17,5 E% Råg + Kik Ärta C.S. 90 Protein 16,0 E% Råg + Soja Böna C.S. 88 Protein 17,2 E% Vete + Gul Ärta C.S. 95 Protein 18,1 E% Vete + Linser C.S. 93 Protein 19,1 E% Vete + Black Eye C.S. 89 Protein 18,3 E% Vete + Kik Ärta C.S. 89 Protein 17,0 E% Vete + Röd Böna C.S. 87 Protein 18,3 E% Vete + Brun Böna C.S. 86 Protein 18,6 E% Vete + Soja Böna C.S. 78 Protein 18,4 E% Havre + Gul Ärta C.S. 100 Protein 18,8 E% Havre + Linser C.S. 99 Protein 19,7 E% Havre + Black Eye C.S. 95 Protein 19,0 E% Havre + Kik Ärt C.S. 95 Protein 17,8 E% Havre + Brun Böna C.S. 93 Protein 19,3 E% Havre + Röd Böna C.S. 93 Protein 19,0 E% Havre + Soja Böna C.S. 87 Protein 19,2 E% Hirs + Gul Ärta C.S. 89 Protein 17,4 E% Hirs + Linser C.S. 87 Protein 18,2 E% Hirs + Black Eye C.S. 83 Protein 17,5 E% Hirs + Kik Ärt C.S. 82 Protein 16,4 E% Hirs + Röd Böna C.S. 81 Protein 17,5 E% Hirs + Brun Böna C.S. 80 Protein 17,8 E% Hirs + Soja Böna C.S. 72 Protein 17,5 E% Korn + Gul Ärta C.S. 100 Protein 16,9 E% Korn + Linser C.S. 98 Protein 17,8 E% Korn + Black Eye C.S. 93 Protein 17,1 E% Korn + Kik Ärt C.S. 93 Protein 15,9 E% Korn + Brun Böna C.S. 91 Protein 17,3 E% Korn + Röd Böna C.S. 91 Protein 17,1 E% Korn + Soja Böna C.S. 83 Protein 17,0 E%
Tillbaka till startsidan