Dölehästen är 145 till 155 cm i mankhöjd. Den väger runt 540 till 630 kilo. Färgerna är brun, svartbrun, svart och i något sällsynta fall skimmel eller gråbrun. Den är stark och mycket uthållig.
Huvudet är något tungt, ganska fyrkantigt med rak profil. Öronen är långa, ögonen medelstora och pannluggen fyllig.
Halsen är ganska kort, muskulös, tydlig nacke och mankam och böljande mansvall. Manken är bred och välmarkerad, ryggen relativt lång och rak, länderna är starka, kroset är brett, muskulöst och ganska stupande.
Bröstkorgen är bred och djup samt den tjocka svansen väl ansatt. Bogpartiet är starkt och muskulöst.
Benen är korta och kraftiga med goda muskler, hovskägg längs med hela skenbenets bakre kant, välliggande breda och fasta leder, korta skenben och bred tådel med hårt hovhorn.
Den tyngre dölehästen används fortfarande som timmerhäst i skogen och till jordbruksarbete i mindre skala.
Den lättare typen används som travare. Om detta kan berättas att den kallblodiga travaren löper längst upp i åldrarna. Förr i tiden kunde travhästarna vara inte många år från tjugo och fortfarande "still going strong". Idag får hästarna vara upp till femton år gamla på banan.